【咖哩控請上座1】每天手工碾米　大阪香料配蔬果

記者：官其蓁｜ 2020-03-07　06:40

「燒烤松阪豚香料咖哩」，配上辣口的咖哩醬汁，是店家人氣料理之一。（238元）（圖／于魯光）

日本人對咖哩的瘋狂，從咖哩塊可略知一二，這種方便調理與保存，利用麵粉及奶油拌炒過的濃稠風格，意外在東方世界發揚光大。近年，強調以新鮮香料與高湯燉煮的清爽系大阪香料咖哩，被譽為日本的咖哩新革命。

「隱藏版咖哩」以海鮮為主，店家與契作船家合作，手釣透抽、海水白蝦、東石老蚵直送餐廳，咖哩帶有獨特鮮甜。（248元）（圖／于魯光）

「紅酒燉牛頰香料咖哩」的牛頰需浸泡醃料2天再以紅酒燉煮，後加入辛香料熟成2日，最後添加巧克力咖哩，因費工費時為每日限量供應。（248元）（圖／于魯光）

位在台北市中山區的「稲町家」店主是對熱愛美食的夫婦，去年將新崛起的大阪系香料咖哩帶進台灣、結合在地蔬果入菜，針對不同主食，熬煮各式高湯底，配上手工調製的辛香料燉煮，熬出獨特的辛香料風味，連米飯也不馬虎，堅持使用當日磨輾的霧峰米。

蘋果、胡蘿蔔、洋蔥等大量蔬果熬煮高湯底，再與手工調製的辛香料燉煮，是大阪系香料咖哩的一大特色。（圖／于魯光）

空間氛圍洋溢日式風的「稲町家」，店名靈感來自台語「一起吃」。（圖／于魯光）

日本料理重視擺盤與配色，店裡也不例外，將生菜、蓮藕、茄子、菇類及漬物按配色放置盤中，再搭配太陽蛋、糖心蛋等多種蛋類，讓民眾享用時，可以從各個角度探索咖哩美味。

稻町家

地址：台北市中山區中山北路二段42巷20號

電話：（02）2562-2050

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