【朋廚合夥新模式3】客人願花運費買時間　網購伴手禮蛋糕飆業績

【記者／李蕙璇】

基隆朋廚烘焙坊吉米推廣伴手禮，無所不用其極，「10個客人有8個女性，另外2位男性是買回家給家人」，他遂以女性市場為主要導向，透過網紅、明星藝人加持推薦，幫助打開年輕市場知名度，並搭配電商免運費等行銷活動，刺激業績。

麥可主責的台北朋廚烘焙坊則是在3年前，拓展實體店較穩定後開始在官網銷售商品，並於去年（2018）下半年業績線開始爬升。

「拜生日蛋糕所賜，月收破30萬」、「買一個蛋糕運費需自付200元，客人說能用錢買時間，比省運費還重要。」麥可說，

早已為市場帶來革命性大躍進的網購通路、宅經濟，在基隆的吉米已靈活運用，麥可則直呼「不可思議！」納為今起重要指標，但兩人都知品牌走到20年有成長也是負擔，正醞釀創副品牌再創市場。

麥可說，「我們一直以來都是在做有趣的麵包，海鹽麵包就是朋廚開先鋒」、「前20年走過了很多年輕歲月理想，每次的跨足及夢想都是學習，面對自己的白髮，就如同面對著這30年來累積的智慧，如何去蕪存菁，期許未來能做出更有意義的麵包」。

「以前市民店上班的店員，在樓上買了間小套房，那時1坪21萬的總價1千多萬的小套房，現在都更增值到3千萬。我們怎麼沒學會買房投資，盡是想如何研發新商品、內場怎麼裝潢、做出更有趣的麵包，這些都是要砸錢的。」吉米說，他和麥可正為下個朋廚20年，尋找新出路。

一位資深烘焙坊主廚以同業角度說，朋廚麵包較偏日式、歐風，不論造型及配方都有其獨特創意之外，其設於商場的麵包加上中央工廠的配送，在經營方式也是令人刮目相看的新做法。（全文完）

朋廚烘培坊

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