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【臭入心坎3】一派胡塩酵素臭豆腐 酵素浸泡輕盈噴香
記者:楊麗雯 | 2020-03-30 06:35
「酵素臭豆腐」經蔬果酵素發酵,搭配自製胡椒鹽或泡菜都好吃。(60元)(圖/于魯光)
在台南享譽多年的「一派胡塩酵素臭豆腐」,去年於台北新莊區開分店,主打將板豆腐以天然蔬果酵素浸泡發酵,再炸出外觀似蜂窩般的人氣臭豆腐。
才走進店裡,微臭酥香的氣味瀰漫整個店面,店長佳惠正拿著大鏟翻攪炸鍋裡的臭豆腐,過程需用油溫槍測油溫三次,隨之下豆腐、快速撥翻、調節油溫,炸出酥鬆噴香的脆皮豆腐,搭配胡椒粉或清爽泡菜,多吃也不覺得負擔。
特別的是,瀝油台上多出來的豆腐渣,加入炸物、拌麵、炒麵,都能增添風味!店內另有多款藥膳養生蔬食湯,裡頭都有Q嫩的紅燒豆腐和多種蔬菜;並提供「臭豆腐麻辣拌麵」等麵食,皆為全素,蔬食者可放心享用。
【一派胡塩酵素臭豆腐】新泰店
地址:新北市新莊區新泰路496號
電話:(02)8992-0276