【臭入心坎5】黃記鴨血臭豆腐　獨家比例多汁入味

記者：楊麗雯｜ 2020-03-30　06:35

「麻辣臭豆腐」看似辣舌的紅湯，其實辣椒和辣椒油比例適中，香辣可飲。（40元）（圖／于魯光）

為了臭豆腐，老闆黃英俊在四十三歲時提早退休、開店賣臭豆腐至今二十多年。他和朋友在台中合開工廠做臭豆腐，以天然藥材、素食原料泡製，至少浸泡五天，讓豆腐充分發酵，刻意將豆腐製作地比一般市場規格還小，讓豆腐容易入味。

「清燉鴨血臭豆腐」以榨菜、筍片等燉煮，味道甘潤微酸。（55元）（圖／于魯光）

除了麻辣或清燉臭豆腐及鴨血以外，還有學生們最愛加的科學麵。白湯溫醇微酸，紅湯濃醇香辣，各有粉絲呢！

自製比例較小塊的臭豆腐，湯汁易入味。（圖／于魯光）

從年輕就熱情投入自製臭豆腐，黃老闆是業界翹楚。（圖／于魯光）

【黃記鴨血臭豆腐】

地址：台北市寧安街4巷2號

電話：0936-147-695

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