珍奶在日本爆夯　學者分析：1萬年前就和人類有關

【記者／朱晨寧】

由台灣引進、在日本超級流行的珍珠奶茶，前陣子「進化」到將珍珠放在鹹食中，連台灣人都看不下去。最近日本的歷史學者島崎晉幫大家「科普」，其實「珍珠」的主要成分「木薯澱粉」早在1萬年前就和人類有關了！

島崎晉表示，這次珍珠奶茶的大流行，讓40歲以上的人非常「有感」，因為30年前，日本有流行過「椰果風潮」，當時椰果從菲律賓傳到日本，然後廚師的創意發想，也是讓所有的料理都加入椰果，一直流行了2年。他也很懷疑，這次的珍珠奶茶風潮會不會也只有兩年的「壽命」。

他說，椰果和珍珠有口感近似的地方，但椰果的南方感比較重，原料的成分也不同。椰果含有椰子的成份，但珍珠則是由「木薯」做成，是薯類之一。

木薯的原產地在南美州，人工開始栽種的歷史大約距今4千年前。但野生的木薯和馬鈴薯一樣，在1萬數千年前，人類就拿來當主食了。而且人類也很聰明，知道埋藏在地底下的根莖類可以拿來使用。

南美洲的全住民食用根莖類的習慣，在大航海時代傳到非洲及東南亞，當時也沒有經過任何的加工，就直接食用。「入境隨俗」，東南亞的木薯被廣泛應用到甜點上，在非洲撒哈拉沙漠以南的地區，則把木薯當成主食使用。

日本比較能接受將木薯磨成粉之後製造的「珍珠」當成甜點，其實木薯的營養成份非常高，加進奶茶中，熱量、糖份和大碗的牛丼或豬排咖哩一樣，非常驚人。但椰果的原料是椰子經過微生物發酵的產物，熱量非常低。

南美洲的原住民，一天只有吃一餐，而且整天打獵，活動力驚人。現代人多數坐在辦公室上班，活動量較少，若是每天三餐正常，又多喝珍珠奶茶的話，不胖也難。如果無法放棄享受的滋味，最好午晚餐減半，以免造成熱量過度的攝取。