【意麵飄香半世紀2】蛋入麵條成極品　百萬網室防麻雀

用麵粉加鴨蛋，再經陽光曬乾的意麵就是不一樣，除了口感特殊，還包含范榮楠一家人的生活態度。擁有56年歷史的「范楠鹽水意麵」，充滿范榮楠和太太范張碧一起努力的暖心味道。

55年前，楠嬸嫁入范家後，接手顧攤的銷售工作，攤子上除了豆菜麵，還有白麵、油麵、拉麵及餛飩皮等麵粉製品；收攤後，楠嬸回家繼續販賣曬乾的意麵，日子過得十分忙碌。這種「攤、店、廠」同時存在的模式，大約維持了四十年，「後來體力差了，才把攤子交給姪女。」楠嬸說。

從此，楠叔專心做麵，後來從大陸福州傳進加了鴨蛋的意麵，他自行摸索、改良後，成就了今日的「范楠鹽水意麵」。在當年那個民生物資缺乏的年代，蛋類是高貴的營養品，加了鴨蛋的意麵，也成為高級品的象徵，因此，意麵特殊的涵意及味道，漸漸取代了豆菜麵。

意麵在曬麵的過程中，常吸引麻雀、蜜蜂覓食，除了工人要不斷驅趕，包裝時還要注意麵條是否有雜物。為了免去這層顧慮，楠叔早年用細網將曬麵場圍起來，但還是會有誤闖的麻雀，走訪了多家網室後，終於決定豪砸數百萬興建網室，成為鹽水意麵的創舉。如今一盒一百元的意麵與一盆數千元的蘭花，有著同等的待遇。（待續）