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【百變虱目魚6】TiMAMA Deli & Cafe 台洋合一味美心安
記者：余玫鈴 ｜ 2020-04-25 06:35
「香煎台南風味虱目魚燉飯」以西式烹調手法結合本土的食材，意外好吃。（260元）（圖／焦正德攝）
走進台北市內湖區的「TiMAMA Deli & Cafe」，頓時有回到自家般的舒服。老闆娘林慧婷創業時，就是想將餐廳設定為「好鄰居」的社區餐廳，使用友善農法食材讓人吃得安心。
林慧婷覺得家鄉台南的虱目魚粥，與義大利燉飯有異曲同工之妙，因而發想出這道台洋混合之作。她選用東石的新鮮虱目魚肚，簡單以海鹽、胡椒調味，稍微煎過表皮後放進烤箱，將台梗九號米搭配雞骨熬成的高湯，結合白酒、奶油與起司一起煮，最後加上為滋味畫龍點睛的芹菜與蒜頭酥，入口美妙，一點也不違和。
TiMAMA Deli & Cafe
地址：台北市內湖區江南街71巷16弄32號
電話：（02）8797-4679