閏月吃豬腳為父母添福壽

農曆時序今年（2020）進入閏四月，在台灣傳統民間習俗中，嫁出去的女兒會在閏月準備豬腳麵線回娘家為父母添福、添壽、保平安。體恤現代人工作忙碌、沒有時間親自下廚準備，有飯店也因應閏年傳統習俗特別推出外帶豬腳禮盒，幫子女事半功倍地表示孝心。

台灣俗語「三年一閏」說明每三年會遇上一次「閏月」，閏年在農曆代表有13個月，而「閏月」指的就是多出來的月份，由於多出一個月讓總月數變成單數，或說是農曆重複多過了一個月，因此也延伸出「閏月添壽」一說。傳統習俗會以出嫁的女兒作為代表，嫁出去的女兒得在閏月前準備「豬腳麵線」回娘家為父母添福添壽保平安，俗語「呷麵線添福壽，呷豬腳增勇健」，「豬腳麵線」在傳統習俗中有著「祝壽」的涵義，豬腳象徵強壯，而麵線代表長壽，寓涵晚輩對長輩延年益壽的深切祝福。

連鎖飯店集團推出「孝親添壽豬腳麵線禮盒」，內含1.6公斤豬腳帶蹄花、手工麵線、麵線高湯與拌麵油蔥酥。由飯店主廚操刀選用肉質彈牙的豬前腳帶蹄花，汆燙後的豬腳以蔥、薑、辣椒、醬油、冰糖與桂皮、草果…等多味中藥材香料以文火燉煮3小時，香氣四溢的豬腳表面透露誘人醬色、Q彈的豬皮充滿膠質嘗起來不油不膩，搭配晶瑩剔透的手工麵線很是順口；淋上特製的麵線高湯再以油蔥酥點綴，一碗充滿孝意的豬腳麵線絕對是兒女對長輩最溫暖的祝壽饗宴。

圖說：除了買回家替父母添壽，也可以在閏月來臨前準備一碗豬腳麵線為自己補運。（圖片提供／天成飯店集團）

台南五星級飯店貼心準備「福壽豬腳」禮盒，入口即化的麵線加上暖胃的湯品，絕對能夠擄獲長輩們的味蕾。行政總主廚盧偉強將富有膠質的豬腳與紅棗、枸杞、川芎、當歸、黃耆…等中藥材清燉，外皮Q彈、肉質軟嫩，帶有中藥香氣的湯頭更是為整體加分不少。另一個主角使用了「大呷麵本家」的原味麵線，秉持超過一甲子製麵歷史，標榜以全天然原料，遵循祖傳的完美比例來製麵，近期推出「古法紙捲」來包裝也顯得相當趣味。