防疫又要美味！母親節蛋糕　台灣在地食材較勁

疫情下的母親節還是要好好的過，各家業者用盡心思創作蛋糕，有一些甚至使用令人意想不到的台灣食材像是枸杞、白木耳、萬丹紅豆、荔枝當內餡，相當有巧思。

今年漢來飯店的糕餅小舖與米其林主廚平塚牧人合作，採用本地生產的枸杞設計母親節蛋糕「回憶」，蛋糕主體是酒釀起司，配上酒釀草莓枸杞果凍，東西元素組合，十分特別。

不二緻果（原高雄不二家）除了招牌芋頭蛋糕之外，推出限定款的母親節蛋糕「寶石歲月」，外觀粉色柔美，採用天然紅寶石可可豆提煉製成柔順慕斯，蘊藏莓果風味，厚實布朗尼搭配荔枝流心奶醬，成就豐富的美味層次。

OK mart和六福旅遊集團Elite一禮烘焙合作，要讓媽媽水噹噹，使用富含膠質的白木耳、紅棗、老鷹紅豆作內餡，整個蛋糕體則由低糖豆漿調製而成，蛋糕外層還有草莓康乃馨立體花，外觀十分用心。

星巴克今年推出「紅豆千層薄餅」，精選台灣在地紮實飽滿的萬丹紅豆製成內餡，搭配抹上鮮奶油的原味蛋皮法式薄餅，層層鬆軟甜香。