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強身料理5／荷朗精鑽鍋 巴西蘑菇增免疫
記者：余玫鈴 ｜ 2020-06-12 05:00
「兩小無猜雙人海陸套餐」搭配豐富的海鮮盤及蔬菜盤，再加上美國安格斯熟成黑牛板腱等肉類拼盤4選2。（1,580元）（圖／焦正德攝）
防疫食材：巴西蘑菇
位在新北市新莊區中港河廊旁的「荷朗精鑽鍋」，最受矚目的鎮店之寶是「巴西蘑菇昆布湯底」，以法式澄清湯手法萃取雞湯，加上超澎湃海陸食材，開業不到半年就吸引不少客人上門。
由於巴西蘑菇經科學證實具有強化免疫力、防癌、降低壞膽固醇效果，廚藝顧問陳柏融以老母雞、仿土雞腳湯頭為基底，加入浸泡過昆布的湯汁與巴西蘑菇，以不超過85度的火力熬煮2小時，最後再沖入柴魚片，待柴魚釋出鮮味後，過濾2次，湯底才算大功告成，單喝甘爽純淨，涮煮肉類與海鮮亦能凸顯食材的鮮甜質感。
荷朗精鑽鍋
地址：新北市新莊區中港路620巷8號-1
電話：(02)8522-5910