吃素能不能增肌？　專家釋疑

想要長肌肉，並不是只要單純做重訓就能達到，吃下肚的食物是什麼，也很重要。肉、魚富含肌肉成長所需的蛋白質，但吃素者不吃肉類，該如何攝取必要的養分，營養師克里夫（Charlotte Cliff）來解答。

克里夫認為，吃素的人也是可以增加肌肉的，要讓肌纖維增加，首先要對它造成些微的傷害，再利用休息、補充營養…等方式修補肌肉讓它成長，而肌肉訓練除了傷害肌纖維之外，還會出現體溫上升、脫水的情形，除了吃對食物外，水分補給也很重要。

蛋白質是構成肌肉非常重要的素材，因為蛋白質具有超過20種以上的胺基酸，其中必需胺基酸是體內無法合成，只能靠食物攝取才能補充的，所以很多人認為只有吃肉才能做到。其實，堅果還有許多植物也含有必需胺基酸，大豆、蕎麥、藜麥也有。

而且要長肌肉，並非只靠蛋白質，營養均衡也很重要，需要攝取多種營養，像鈣、鐵、維他命C、D、B12也都是缺一不可。

克里夫也建議素食主義者若想要長肌肉，最好一天不只吃3餐，可以增加到5至6餐，並且多吃一些堅果類食物，或再搭配營養品使用，都會有不錯的效果。