【馬國料理噴香4】馬來亞茶餐室　海南雞飯酸辣鮮

說起這家「馬來亞茶餐室」的開店源起，是因為馬來西亞籍的老闆Michael來到台灣後，娶了台灣太太，先在馬來西亞吉隆坡開設台灣古早味小吃，生意很不錯，也興起在台灣開馬來西亞料理餐廳的念頭。

由於Michael時常台北、吉隆坡兩邊跑，目前馬來亞茶餐室是由店長黃騰昱（Glen）負責，他說馬來亞茶餐室走的是Kopitiam（馬來語，結合傳統早餐和咖啡店）形態，除了海南雞飯、椰漿飯、檳城蝦麵等經典大馬料理，也有供應西式的全天候早餐。

店裡人氣最高的「海南雞腿飯」，是白切雞搭配以雞油、雞高湯、香蘭葉、蒜、薑等炊煮的米飯，最特別的是用酸柑、薑和辣椒調製的辣醬，飯、雞、醬一同送入嘴裡，清爽中帶有雞汁香氣，辛辣中又透著微酸，口感豐富多層次。

「檳城蝦麵」的湯頭是用蝦殼爆香後熬煮而成，搭配的是麵加米粉的鴛鴦麵，再加入蝦子、魚蛋、蕹菜（空心菜）、水煮蛋，最後再放入自製的辣椒醬，喝一口湯，濃郁的鮮甜蝦味中帶點辛辣，海鮮控一定會愛。這裡的椰漿飯（也有黃薑飯可供選擇）也很值得一試，可自選香料炸雞棒（雞腿）、咖哩雞棒、參巴雞棒、參巴透抽等主食，佐上參巴醬吃起來豐富又飽足。

DATA

馬來亞茶餐室

地址：台北市大安區忠孝東路四段248巷27號1樓

電話：（02）2779-0899

BOX：什麼是參巴醬？

星馬一帶的辣椒醬。製作參巴醬運用的食材及辛香料，會因各人口味與用途而異，除了磨碎或打成泥的辣椒，也會加入其他食材，像是蒜頭、紅蔥頭，還有香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁，甚至蝦膏或花生。

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