女大生連續5天餐餐嗑沙拉「掛急診」　營養師見配料傻了

夏日炎炎正好眠，其實夏天也是最好減重時機，不過選錯方式減重嚴重可能必須就診，有一名女大生想要減重又不想花大錢，於是每天三餐DIY生菜沙拉，大量生菜搭配番茄、水煮蛋，胃口不錯的她每餐能吃下一大盆，認為營養又消暑，未料第5天半夜竟肚子痛到掛急診！

營養師宋明樺就表示，這名女大生身高160公分、體重75公斤，減肥只能選「最經濟實惠」的方法，於是挑選熱量極低、又適合夏天食用的生菜沙拉當三餐，她以生菜當作基底，並搭配大量番茄、水煮蛋，還加黑胡椒、鹽巴和少許食用油調味，女大生本身胃口不錯，每餐都能吃下一大盆，卻也漸漸埋下了未爆彈。

這名女大生剛吃完第1、2餐時，出現消化不良症狀，她誤以為是過去蔬菜量攝取不足，如今卻瞬間爆量導致腸胃不適。當來到第3天時，她胃部開始感覺疼痛，排便也變得卡卡不順，起先還以為便秘肚子痛而不以為意，直到沙拉減重邁入第5天，當天晚餐過後肚子爆痛，忍受不住疼痛的她最後只好在半夜掛急診。

女大生透過「生菜沙拉減重法」，5天下來的確瘦了2公斤，但她掛急診後證實出現腸胃痙攣症狀、甚至有嚴重消化不良的情形。宋明樺表示，女大生三餐都這樣吃，主因在於生番茄含有大量鞣酸，與水煮蛋中的蛋白質形成「鞣酸蛋白」本身為不可溶物質，因此吃下肚有如凝固體難以消化。一般人在正常食用下雖也會產生，但狀況不明顯，女大生三餐大量食用，才會出現腹痛、腹脹的症狀，不過這樣的案例不常發生。

宋明樺建議想要吃生菜沙拉減重，千萬不要餐餐吃，而是選在晚上吃最好，由於起床代謝較差，得靠著豐富的早餐喚起身體，因此早餐要攝取熱食，補充澱粉、蛋白質，吃得太隨便或是不吃都不利於體重控制。另外，常見水果如蘋果、葡萄、柿子、芭樂、青香蕉皆屬於鞣酸較高的水果，且鞣酸含量多寡與水果生熟度成正比，「水果越生鞣酸含量約高，越熟含量則越低」；若本身屬於腸胃較虛弱者，常在「鞣酸＋蛋白質」的搭配下出現消化不良，建議餐後2小時候再攝取以上水果，若是要搭配水果，宋明樺推薦，可攝取含有水果酵素的奇異果或是鳳梨都是很棒的選擇。