台日不一樣　亞洲藏壽司驚豔：台灣人太愛霜淇淋

日本三大迴轉壽司亞洲藏壽司（2754）董事長兼總經理西川健太郎今天宣布，亞洲藏壽司預計於 9 月掛牌上櫃，暫訂每股以55元溢價發行。西川健太郎表示，當初來台開店之前曾做市調，驚訝地發現霜淇淋在台灣很有人氣，因此6年前開第一家店時就以霜淇淋為主打，至今搭配霜淇淋的豆乳甜甜圈仍十分熱銷；菜單方面也從一開始80種增加到目前100種，新增拉麵等不少副餐選項，菜色的選擇考量並非為了拉高客單價，而是希望吸引客人回流嘗鮮，相對日本くら寿司菜單約130多種，台灣的菜單會以台灣人的口味為主，不會完全一樣。

亞洲藏壽司於2014年進軍台灣以來，在台已有 27 家店，包括近期開幕的宜蘭新月店、新莊宏匯店等，預計年底前突破 30 家，未來3 年內達 50 家規模，中國及東南亞海外發展步調不變，目標3 年內開出第 1 家店，逐步實現亞洲藏壽司集團擴張至200店的長期目標。

西川健太郎表示，集團為了展現全球展店的決心，在今年1月時發表了新的企業LOGO，由曾任UNIQLO全球旗艦店創意指導的名設計師佐藤可士和操刀，以日本傳統江戶文字為基礎，配上英文KURA，設計出簡潔有力的新LOGO，希望讓日本國內消費者、訪日觀光客、以及海外發展時更容易識別くら寿司。

談起日本與台灣的不同，日本くら寿司都是以開街邊店為主，店的大小、陳設、座位數都差不多，西川健太郎指出，他6年前來台時就發現日本的展店模式在台行不通，一開始才選在容易集客的百貨開店，打出知名度後，漸擴展到街邊店，像三重、台中都各有土藏造型的街邊店，未來也不排除在郊區發展街邊店。

「店的大小不同，座位數就不一樣，百貨和街邊店的經營模式也不一樣，這點和在日本發展時的經營模式不一樣，為此我們在人員訓練、操作手冊上特別下了一番功夫去調適。日本くら寿司近年也考慮從非都心的街邊店，往都心設分店，或許是參考了台灣的發展經驗。」西川健太郎說。

受新冠肺炎影響，餐飲業受重創，亞洲藏壽司上半年合併營收10.1億元、年增8.47％，續創同期新高，但毛利率38.02％較去年同期低，稅後虧損1525萬元、每股虧損0.4元，較去年同期盈轉虧。

財務長田村和也表示，受疫情所累，2到4月來客數下降，影響最深，加上初期展店固定費用較高，造成上半年虧損，但5月以後來客恢復，目前開幕滿一年的分店營收已回升至去年同期的80～90％。

亞洲藏壽司7月自結合併營收2.23億元，月增18.45％、年增14.56％，改寫歷史新高。前7月合併營收12.34億元、年增9.53％，續創同期新高。

日本くら寿司在東證上市，美國藏壽司在納斯達克掛牌，以台灣為基地的亞洲藏壽司如今也將上櫃，財務長田村和也表示，外界或許會認為這樣的作法不夠有效率，然而子公司各自獨立掛牌，反而更能增強營運體制與動能，如果當初來台時，不朝上櫃發展，亞洲藏壽司可能只是一間普通的日本分公司，不會那麼快的學到在台灣發展的KNOW HOW、展店成功。

亞洲藏壽司向來以專利發明的半自動式透明保鮮蓋「鮮度君」為傲，強調不論廚房或消費者都可以不碰到蓋子就能拿到食材，此外，靠著啦啦熊等扭蛋的強大集客力之下，至今人氣不墜，目前客單價約350元，單店一天翻桌率約4、5次。2019年全年營收19.26億元創下新高，年增34.15%，稅後盈餘8872萬元，每股盈餘2.47元。