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小餃子大花招4／多餃舍 生魚片入餡
記者：余玫鈴 ｜ 2020-09-11 06:00
喜歡嘗鮮的人，建議點「綜合水餃」，能一次吃到干貝、鮮魚、鮮蝦、高麗菜、韭菜5種口味。（180元／20顆）（圖／于魯光攝）
在台北市萬華的三水市場，有家曾獲得傳統市場最高殊榮「天下第一攤」金賞的「多餃舍」，竟然奢華地把生魚片包進水餃裡。
老闆徐義能笑說，之所以開發生魚片口味水餃，是因為岳父是市場內老字號「丸合生魚片」的老闆，切完生魚片後留下的邊肉，正好拿來包水餃。「測試適合包進水餃的魚種跟餡料比例，讓我嘗盡苦頭，最後發現包鮪魚最對味。」
接著，徐義能強調自家水餃的食材都很講究，例如黑豬肉是三峽來的、干貝則是日本進口的，而且學產品設計出身的他，還使用紅麴、紅蘿蔔、菠菜、燕麥等天然食材和入麵粉中，調出不同的色彩，讓水餃不只好吃，也充滿美感。
多餃舍
地址：台北市萬華區三水街70之5號
電話：（02）2308-9995