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【熱戀日式刨冰2】九州純冰 軟綿秒化開
記者:官其蓁 | 2019-09-20 05:52
招牌「八女抹茶牛奶冰」,底層有北海道紅豆及特製大顆白玉。(210元)(攝影/施岳呈)
來自日本九州的「九州純冰おいしい氷屋」,本業是一家一九四六年開業的老字號製冰廠,二○一六年在當地成立刨冰專賣店後,立刻成為人氣名店。
九州純冰比起坊間僅花一、兩小時結凍的製法,採用來自博多乾淨的水質,經過七十二小時緩慢結冰,過程中還需不斷攪拌,去除空氣及雜質,並在嚴格控管的溫度下成型,色澤清澈透亮的純冰,削出的冰花一入口便化開,顛覆許多人對刨冰的印象。
不僅如此,九州純冰嚴選的特色配料,也自日本船運來台。超人氣的「八女抹茶牛奶冰」是與日本本店同步推出的招牌刨冰,選用福岡八女抹茶,抹茶濃厚帶有微苦風韻,回甘後散發淡雅甜味,帶出圓潤奶香;「黑芝麻杏仁豆腐」淋上香濃黑芝麻醬,上層點綴著細緻金箔,少了甜膩滋味卻香氣十足,尤其佐搭北海道紅豆泥及裹上黃豆粉的白玉麻糬,完美演繹日式風味。
層層堆疊的刨冰因整體結構十分鬆軟,內餡都填於冰內,融化速度也較快,店家貼心地附上食用方式,建議客人由上往下、由外而內下手,邊品嘗邊以湯匙輕壓,維持刨冰的夢幻形狀。
九州純冰おいしい氷屋
電話:(02)2550-7757
地址:台北市大同區南京西路18巷20號