狂吃加工肉乾　28歲女子罹患大腸癌

一名28歲女子因為體重激增、小便中有泡泡而求助醫生協助，醫生初判斷應該是「代謝症候群」，並要求其三個月後回診。未料，該名女子日後卻因頭暈掛急診，抽血後發現該名女子嚴重貧血，後來確診大腸癌，腎臟科醫師洪永祥表示，這與她長期食用加工類肉品有關。

腎臟科醫師洪永祥日前在《醫師好辣》分享案例，他提到這名28歲的女子，初期就診時表示自己容易疲倦、小便中有泡泡、而且體重不斷激增到90公斤，初期判斷該是糖尿病前期的「代謝症候群」，在此狀態下就必須積極控制，否則未來真的會罹患糖尿病。洪永祥跟女患者進行飲食衛教後，就要求他3個月後再行回診。

但3個月的時間還沒到，該名女患者突然在用餐後頭暈、狂冒冷汗，急忙掛急診接受檢查，檢查結果卻顯示該名女子血色素太低，有嚴重的貧血。後來問診後才發現，該名女患者十分愛吃加工類的肉品，諸如豬肉乾、牛肉乾，都是他平日喜食的零食，洪永祥聽完後，立刻對女病患進行「糞便潛血」檢驗，之後將女病患轉診至大腸直腸外科，最後確診大腸癌。

洪永祥解釋，根據法國研究指出，紅肉本身有大腸癌致癌風險，而且加工過的肉乾，裡面的胺基酸、維生素、礦物質等營養元素全數不見，在加工過程中的燒烤、醃漬的油、糖，也會產生致癌風險，該項研究甚至指出，每多吃10%加工類紅肉，就多12%致癌風險。洪永祥自述從那次之後，他就戒掉吃肉乾的習慣。

日前國健署也透過新聞稿表示，中秋連假期間，民眾在選擇烤肉食材時，建議少選紅肉，因為國際癌症研究總署指出，每日攝取超過50克的加工肉品，或是超過100克的紅肉（豬、牛、羊肉等），會增加17至18%罹患大腸癌的風險。