「酸湯子、臭碴子」酵米麵食品中毒致死5成以上　10年已造成37人身亡

中國大陸有著許多特色族群食物，其中黑龍江近日就發生一起一家九口的食物中毒事件，中毒的9人因此全數死亡，肇因就是自製的「酸湯子」。除此之外，北方的臭碴子、格格豆，南方發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等也最容易致病。2010年至今，中國已發生此類中毒案例14起，有84人中毒、37人死亡。

根據陸媒《騰訊網》報導，2020年10月5日黑龍江雞東縣發生一起因家庭聚餐食用「酸湯子」所引發的食物中毒事件。9人在席間食用後全部死亡，事後查明致病食物是被病菌污染的酸湯子。

據悉，此前經當地警方調查得知，該酸湯子食材為該家庭成員自製，且在冰箱中冷凍近1年時間，疑似是該食材引發食物中毒。經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，排除人為投毒可能。中毒的9人最終已於19日全部中毒身亡。

北方酸湯子是用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的酵米麵食品。夏秋季節制作發酵米麵製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，致死率達50%以上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。2010年至今，中國已發生此類中毒案例14起，有84人中毒、37人死亡。

酵米麵中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料，雖然通過挑選新鮮無黴變原料、勤換水，就能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，中國國家衛生健康委員會仍建議，最好的預防措施是不製作、不食用酵米麵類食品。