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嚴選市場好店5／拉麵攤車 文青和風
記者：洪釧瑜 ｜ 2020-11-12 06:00
「辛雞湯拉麵」加入用黑胡椒、甜麵醬等調製而成的辣油，讓湯頭辣中帶有些許甜香。（140元）（圖／于魯光攝）
在白天是菜市場、晚上變身夜市的社子市場裡，有一台充滿日式文青氛圍的木製拉麵攤車「麵屋一番」，旁邊高掛寫著「雞白湯拉麵」的白色燈籠，成為讓人不遠千里而來的深夜食堂。
店內拉麵品項只有4種，都是以獨門的雞白湯作為基底，再搭配自製辣醬、新鮮蒜泥與獨門咖哩油變化口味。老闆蘇昊威每天將雞骨、雞胸肉等材料，花4小時熬成略帶乳白色澤、膠質豐富的高湯，再加入日本拉麵醬油提味。僅用鹽和黑胡椒簡單調味的雞叉燒，則是以舒肥方式處理，口感柔嫩；搭配用清酒、味醂和醬油浸漬一天的濃稠溏心蛋，與帶有嚼勁的手工麵條，組合成水準不輸專門店的招牌「雞白湯拉麵」。
店名：麵屋一番
電話：0983-301-811
地址：台北市士林區社中街33巷9號（社子市場內）