外食「高鹽值」超傷身　「這些麵」來一碗就快超標

很多人因為上班上課忙碌，每天都在過「三餐老是在外」的「老外」生活。三軍總醫院營養團隊調查發現，外食餐點很多隱藏高鹽高鈉，像是很多人外食愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線等餐食，鹽分含量都超高，光吃下一碗麵所攝取的鹽份，就已達到每日建議量的9成，提醒民眾外食吃湯麵時，盡量少喝湯，少用醬料，才不會吃進過多鹽份與鈉。

三總營養部主任戰臨茜表示，「鈉」是人體中必需的礦物質，可調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等，而鹽又是飲食中最常見的含鈉調味品，醬油、番茄醬、豆瓣醬等調味料，都含大量鹽分，吃太多當心鈉攝取瞬間超標。

三總透過實地調查發現，台灣民眾愛吃的牛肉麵、麻油雞麵線、咖哩烏龍麵、酸菜鴨肉麵等，都是「鹽質爆表」等級，一份下肚等於吞下超過5.4克的鹽。生活中也很常吃的大腸麵線、甜不辣，與茄汁義大利麵則屬於「高鹽質」等級，吃下一份麵食，也等於吃下3.6至5.4克食鹽。

「中鹽質」食物則包括黑胡椒鐵板麵、鮮肉蒸餃、鹹豆漿、炸醬麵等，每份約含1.8至3.6克食鹽；而菜包、玉米濃湯、原味蛋餅、蔥花麵包等，則屬於「低鹽質」食物，每份鹽量不到1.8克。

衛福部建議，成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，相當於6公克的食鹽，攝取過多的鈉，可能會增加罹患高血壓、中風、冠狀動脈心臟病風險，民眾必須當心。

三總建議，減鹽最好的方法就是醬料減半、少喝湯，平均可減少28%鹽分攝取；另外，可多選擇天然香料，例如蔥、薑、蒜、九層塔所製作的料理，平時少吃番茄醬、豆瓣醬等醬料，以免鹽分過高，身體吸收過多的鈉。