全球第一！符合安全要求　新加坡將賣人工雞肉

新加坡將成為全球第一個售賣培植雞肉的國家。新加坡《聯合晚報》報導，由美國食品科技公司Eat Just研發的人工培植雞肉符合新加坡食品局的安全要求，獲准用來製作雞塊出售。

外電表示，這象徵新加坡在開發「未來食品」上具有前瞻性。Eat Just創辦人兼首席執行長蒂特里克表示，培植肉的生產過程只要幾個星期，和釀製啤酒相似。研究人員從活雞採集細胞，再放入生物反應器擴大生產規模。公司計畫將培養器的容量從現在的1200公升擴大到5萬公升，成本可以縮小到只有原來的1/40，公司會先以上等雞肉的價格供應給新加坡餐館，再進軍零售市場，最後家家戶戶都能享用到人工培植雞肉。目前看來，人工培植雞肉並不會生成骨頭。但同樣的科技將來可以運用到培植人工海鮮，培植蝦肉或螃蟹肉的出現不會遙不可及。

據報導，人工培植的肉類或可被稱為人工替代蛋白質，較不容易受到環境影響，所需要的土地也比較少。全球氣候變遷對畜牧業帶來巨大影響，新冠疫情更對全球食品供應鏈造成衝擊，對新加坡而言，尋找方法提高食物的自主性和可持續性顯得非常重要。新加坡南洋理工大學教授陳維寧表示，培植肉使用的培養基來自動物血清，因此成本較昂貴，未來可考慮以植物性材料取代。