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【檯前一站40年4】鐵板燒店竟然有淋浴間  廖壽棧常保潔淨待客如己

上林鐵板燒創辦人廖壽棧和太太賴秀卿,攜手打拚40年。(圖/王永泰攝)

民國九十一年,上林搬到民生東路上,一待就是十二年,但夫妻倆始終念著起家店的仁愛商圈。「去年間,我太太一聽到現在的店面要賣,才花十五分鐘就下決定。再也不用搬家。」廖壽棧完全信任太太的決定。

上林(尚林)遷到民生東路營業一待就是12年,直到去年才遷回仁愛商圈。(圖/廖壽棧提供)

回首這四十年在天龍國開店,有沒有印象深刻的事?「不聽明牌最重要!」廖壽棧不加思索地說,「我曾聽客人在談,哪支股票不錯,我聽完就去買,當初花一千多萬,現值只剩百萬。」不過,他感慨的說:「現在來店裡的外國人,已不見做生意的,而是背包客。」

遷回仁愛商圈的上林鐵板燒依然低調,明明在敦南商圈,用餐環境卻非常安靜。(圖/王永泰攝)

常客胡小姐表示,已光顧近三十年,幾乎每星期都會來,「不但用料實在,而且服務態度讓人很舒服。」

有趣的是,廖壽棧示範完招牌菜後,突然短暫消失,一旁的老婆賴秀卿忍不住爆料,「有淋浴間的鐵板燒店,沒聽說過吧!他(廖壽棧)很愛乾淨,而且堅持不戴手套,他覺得這樣才尊重客戶。」

廖壽棧很愛乾淨,堅持不戴手套表達對客人的尊敬。(圖/王永泰攝)

換好襯衫再度現身的廖壽棧,笑咪咪地反問本刊記者:「你知道鐵板燒最好聽的聲音是什麼嗎?」一見本刊記者搖頭,他立刻說:「是客人讚美的聲音!」名廚的高度,在言語上展現。