卡迪那「天婦羅口味」丙烯醯胺超標！恐有致癌性　業者：即日起可退換貨

油炸食品不分年齡層廣獲大眾喜愛，台北市衛生局日前前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量，其中卡迪那全天然洋芋天婦羅口味超標。對此聯華食品聲明表示，本公司即日起接受消費者退換貨。

北市衛生局表示，馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb（指標值：1,000 ppb以下），超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，經追蹤，業者已依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。

北市衛生局指出，食品於高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品；衛生福利部食品藥物管理署2016年1月7日發布我國「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」，針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值，提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

對此聯華食品聲明指出，丙烯醯胺數值一直為本公司洋芋片產品品質管理之重點議題，由於馬鈴薯係屬天然原料，其生長環境、氣候及成熟度對於丙烯醯胺之形成具相當影響力，會導致洋芋片成品在丙烯醯胺數值範圍落差甚鉅。

聲明強調，本公司一直以來對於洋芋片之丙烯醯胺數值皆管控在「食品中丙烯醯胺指標值之參考指引」參考值1000ppb以下，惟衛生局此次檢測為1202ppb，然本公司就同一批產品送驗數值為754ppb，其檢測落差達448ppb，經查，該批馬鈴薯原料受其成熟度不一之因素影響，導致成品之丙烯醯胺甚不穩定。

聲明表示，為此，本公司將加強洋芋片之原料與成品檢驗，以避免類似個案再發，以符合「食品中丙烯醯胺指標值之參考指引」之要求，另為免消費者疑慮，本公司即日起接受消費者退換貨。