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飯糰咬一口2／一口丹 日式飯糰專賣 備料費工
老闆研發出兼具葷素、小孩大人都可以接受的口味。（泰式酸辣雞50元、玉米沙拉40元） （圖／于魯光攝）
新竹這幾年出現許多質感小店，小巧、清新的極簡設計，吸引不少文青駐足。「一口丹 日式飯糰專賣」的空間，以白色牆面與輕木質色調構築而成，還有超級可愛的飯糰臉logo，讓人看了打從心底微笑。
老闆Blue原本是婚紗攝影師，常帶著新人到日本出外景，愛上了日式飯糰的純粹口感，進而興起賣飯糰的念頭，「尤其是有了小孩之後，更喜歡吃飯糰，當早餐、帶便當都合適。」
店內目前多達12種的飯糰口味，都是Blue一次次試做、調配比例的心血結晶。每日新鮮現做的飯糰餡料，搭配日本品種、台灣栽種的台南十六號越光米，再用三角模具，壓出漂亮的三角形飯糰。
雖然賣的是文青風飯糰，但備料非常費工，「壽喜燒牛」口味用的是正統日式壽喜燒醬汁，「打拋豬」選用新鮮打拋葉，「咖哩雞」中製作咖哩醬的辛香料，炒過後還需經過十幾天的熟成，再混合熬煮過的蔬果調製。至於「金沙肉鬆」的鹹蛋黃，要經過洗滌、清除雜質等程序，確保口感綿密滑順，Blue笑說：「希望客人吃得到我的用心。」
一口丹 日式飯糰專賣
地址：新竹縣竹北市勝利十一路196號
電話：0965-031-430
營業時間：6：30～12：30、17：30～20：30
