浪子變身蝦餅哥2／變身全台最大芒果商　一夕倒地只能去擺攤

二○○三年間，香港知名甜品品牌「許留山」來台展店，找上台南水果盤商蔡震宇供應水果，隨著許留山迅速增設四十八家店，蔡震宇也跟著「玩大的」。「人生難得一回搏，我和許留山計劃發動芒果冰攻勢，許留山向我下了一張天文數字的訂單，我因此向親友借錢，籌資上千萬元在全台大量收購芒果，並租下五個大型冷凍庫，整整囤了二百五十公噸的芒果！」

「結果當年就遇上SARS，你看我運氣多好！」蔡震宇自嘲。「當時每個冷凍庫的月租金要一萬八千元，我每月光租金就要花九萬元；許留山因龐大的人事與店租支出而退出台灣，我呢？只能跟著倒了！那時我才體會什麼叫束手無策！」

由於水果經銷的大環境改變，蔡震宇無法再做大盤商，只好轉攻零售，「我到高雄開水果大賣場，就是租大場地，單一水果堆得跟山一樣高的那種。我會叫賣炒氣氛，生意還不錯，曾一個月創下七百五十萬元的業績。」但他後來跟鄰居吵架，還找小弟（嘍囉）來教訓鄰居，引起警察關注，導致水果大賣場收攤。他改到菜市場、夜市擺攤，賣過牛軋糖、涼麵及芒果冰，太太也不離不棄，跟著四處奔波打拚，當初為了許留山囤積的冷凍芒果，足足花了三年才賣完。

二○○六年夏天，蔡震宇到台南小北夜市賣芒果冰，看到後方的韓式爆米餅攤因散發熱氣乏人問津，心想冬天就會輪到米餅熱賣，於是請米餅老闆趁空檔教他爆米餅的技術，兩人進而合作，米餅老闆出機器，蔡震宇則向他買原料，分頭到各大夜市擺攤，「我會炒熱氣氛，生意很好，他不會這招，生意就不好。」後來，蔡震宇買下米餅老闆的機器，自立門戶賣米餅，同時他觀察到安平開始流行蝦餅，於是向代工廠買油炸蝦餅，想在安平開店。