【新住民暖台灣胃1】東北泰味　伴年輕遊子

台灣的新住民已超過六十五萬人，比原住民人數還多，其中又以東南亞的媽媽廚藝最不容小覷，她們的思鄉小吃、混血美食，持續擔綱最暖心的外交大使！

只要在營業時間內來到「Kanokwan老麵攤」，店裡始終坐滿著人。採訪當天甚至有遠從台南來的客人，每個月來回味一次求學時「青春的滋味」。原來這裡的泰國東北小吃口碑，在台北各大學僑生界已經流傳多年。

店名代表餐廳老闆的姻緣，「老麵攤」是老闆與母親自一九八五年在鄰近路邊賣麵養家的攤車；「Kanokwan」是泰國籍妻子的名字，兩人在台灣邂逅交往，至今結婚二十一年。

妻子將故鄉孔敬（Khon Kaen）的小吃如米粉、酒鬼炒泡麵（辣）、打拋類、經典酸辣海鮮湯等在攤子裡原味重現，也不忘加入涼拌木瓜絲炒鹹蛋，和為台灣人而變大碗的泰國船麵等。四年多前老闆把老攤車原封不動搬進巷內的店面中，總算有了遮風雨的地方，夫妻繼續打拚。

店裡食材除了肉類海鮮為本地鮮貨外，也會不定期引進特殊的食材或調味品，不斷增添新口味，例如近期推出的特調紅辣椒粉，因為香醇百搭，吸引常客催生盡快量產團購。其他如咖哩粉、打拋葉、海鮮湯配料、東北木瓜絲醬汁等，層次也與其他店面不同。

餐點口味維持老闆娘家鄉泰國東北偏鹹辣風味，「泰味四寶」：砂糖、辣椒粉、酸辣汁和魚露當然缺一不可。遇到習慣吃偏酸的泰北人，或更重口味的南部人，也可要求調整。為了盡量呈現泰國風味，店內的「打拋豬肉飯」只給飯、肉、荷包蛋，沒有國人習慣的配菜，也是與眾不同之處。

老闆說，泰式料理講究新鮮，備料都當天做，他體恤太太辛勞，請來親友和外配幫忙，店裡儼然成為「小泰國」。夫妻以前互相不會說對方國家的語言，多年磨合下來，「現在有50分了啦。」老闆笑笑地說。「語言會一半就夠用了，其他靠肢體跟眼神啊，夫妻嘛，有時候話不用講到100分。」

老闆表示，他們結婚三年多後，才知道太太家在曼谷開餐廳，月收是當時他們麵攤的十幾倍，但太太卻陪他吃苦沒有怨言，怎麼不得人疼呢。

Kanokwan老麵攤

地址：台北市南京東路二段21巷24號

電話：0960-764-116