榕樹上的肉粽3／宅配代工找上門　因禍得福拓客源

中央工廠成立後，楊玉茹還引入ＨＡＣＣＰ（危害分析與重要管制點）與ＩＳＯ（國際標準化組織）認證，雖然繁鎖的認證過程一度引起姊弟抱怨，但事成後，吸引了統一超商7-ELEVEN的宅急便「端午節特販」，年年登上端午節肉粽目錄，開拓了許多外縣市客源。此外，也有飯店主動找上門，希望楊家把和牛、鮭魚等入粽，楊家不但使命必達，甚至開發稀奇古怪的粽子口味，例如用上海菜飯取代傳統糯米等。

楊家更針對現代人的口味，開發了鹹口味的紫米粽及綠豆粽，同時因應許多人不吃肥肉，製作了「全瘦」的特製肉粽，「現在想想，（滷肉味被投訴一事）是因禍得福，把自己提早準備好，機會來了更有實力去把握。」楊玉茹有感而發地說。

目前慶中總店由楊家媳婦王縈琦負責，由於鄰近臺南大學，楊家還針對學生族群另外開發咖哩飯與鍋燒意麵等，轉型為複合式餐飲店。位於安平區慶平路的安平門市則是肉粽專賣店，受到疫情影響，近期已熄燈，店面也轉售。

楊玉茹說，之前安平門市由女兒王婷儀打理，「不知為什麼，安平店的生意僅能持平，後來對面開了自助餐，我們的生意就不太好。這兩年因疫情關係，加上中央工廠缺人，我就把女兒調回來工廠，讓那家店暫停營業；今年春節有人要買那家店，價格也不錯，就把它賣了。」楊玉茹笑著說，恰巧遇上了台南市房地產飆漲，賣房比賣肉粽更好賺。

「不忍心看媽媽這麼辛苦！」談起願意回家幫忙的原因，王婷儀的答案和媽媽、阿姨與舅舅一模一樣。看著她俐落地跟著長輩一起秤料及綁粽，午餐大家一起開心聊天吃便當，深刻感受到一串粽子牽繫一家人的魔力。