自認顏質是「廚師界翹楚」　廚佛Fred遭選手已讀不回

「松露主廚」廚佛瑞德Fred在《料理之王2》擔任首席導師，專業的知識和挑剔的味蕾贏得許多選手的尊敬。近日他受邀主持《料理週記》評比上屆學姊陳姿靜、本屆熱門選手徐哲穎的「零剩食」主題料理，但Fred一開始就忘記徐哲穎的名字，後來又脫口對陳姿靜說「妳這麼大隻」，疑似被2位選手記恨，無論是說故事或講笑話，都被兩人無情的「裝忙」忽略，讓他直呼：「沒面子。」

提及點頭答應主持契機，Fred自認和名廚Jamie Oliver一樣「帥帥的」，顏值算是台灣廚師界翹楚，沒想到卻遭2位選手敷衍面對，最後Fred氣急敗壞地按住徐哲穎的手叫他暫停料理、硬逼他將自己的故事聽完，並追問陳姿靜「是不是故意把自己弄很忙，我覺得妳這些步驟不需要」。話鋒一轉，Fred稱讚陳姿靜的料理手法，「要不要出食譜書？」陳姿靜反問：「我憑什麼？」Fred殘酷回她：「妳可以啊！出（食譜書）不難，要人家買比較難！」讓陳姿靜厭世不答話。

陳姿靜製作的零剩食料理是「法國麵包鳳梨蝦」，使用鳳梨芯、番茄、蝦子和沒用完的甜辣醬等食材製作，Fred稱讚很像是「用烤的鳳梨蝦球」；徐哲穎則是製作「芹香水晶蒸餃」，利用常會丟掉的芹菜葉來做，再用切下來剩的蔬菜果皮製作酸辣湯，2人的零剩食料理都獲得Fred相當高的肯定。Fred認為廚師都應該要知道，「怎樣把剩餘的食材轉換成有價值的食物」，例如蘿蔔頭、洋蔥頭都適合來做高湯，削過的肉也可以拿來做員工餐，他也鼓勵所有下廚的人都可以珍惜食材、不要浪費。