「提拉米蘇之父」離世享年93歲 起源竟是失敗的冰淇淋
「提拉米蘇之父」坎貝爾近日以93歲的高齡逝世。提拉米蘇示意圖。（圖／Pixabay）
在義大利享有「提拉米蘇之父」稱號的餐廳老闆坎培歐（Ado Campeol）日前不幸逝世，享耆壽93歲。坎培歐是義大利北部特雷維索 (Treviso) 餐館 Le Beccherie 的老闆，而提拉米蘇是由他的妻子與廚師共同發明，源自製作香草冰淇淋時湊巧的發現。
根據《英國廣播公司》（BBC）報導，坎培歐的家族於1939年在義大利北部的特雷維索（Treviso）開了Le Beccherie餐廳，他是在第二次世界大戰後接下家族事業。某天，甜點師林古安托諾（RobertoLinguanotto）想要製作香草冰淇淋時，意外發現馬斯卡彭乳酪（mascarpone）和雞蛋、糖混合起來相當美味。
林古安托諾將此事告知坎貝爾的妻子阿爾巴（Alba）後，這對經營餐廳的夫婦再作出改良，利用浸泡過咖啡的鬆軟海綿蛋糕和可可粉來完善甜點，並於1972年以以「提拉米蘇（Tiramisu，直譯為帶我走）」的名稱加到菜單之中，初版的提拉米蘇不含酒精，目的是希望男女老少都可以享用，坎培歐家族一直沒有對提拉米蘇申請發明專利。
1981年，提拉米蘇登上威尼托地方美食刊物，如今成了義大利代表性甜點，廣受許多國家歡迎。目前有許多版本的提拉米蘇會加入蘭姆酒或馬薩拉酒（marsala），但義大利料理學會（Italian Academy of Cuisine）2010年認證的原始食譜中並沒有任何酒精，目的是讓小孩也可以品嘗。
不過，Tiramisu的起源一直存在爭議，包括有人聲稱提拉米蘇原是特雷維索一家妓院的催情劑，但多數人還是相信食譜源自於坎培歐的餐廳。Le Beccherie 曾一度在 2014 年因為金融危機時關閉，目前則由坎培歐兒子接手，Le Beccherie同時也成了米其林推薦的餐廳。坎貝爾去世後，威尼托大區區長扎亞（Luca Zaia）不禁感嘆：「這個地區的美食和葡萄酒歷史失去了1顆星星」。