吃素也罹癌？營養師曝預防大腸癌關鍵

台灣人無肉不歡，大腸癌發生的機率也越來越高。一名曾罹患大腸癌的患者術後痊癒便開始注意飲食，決定吃素來均衡飲食，但萬萬沒想到，他的大腸癌卻在2年後復發了！

台安醫院體重管理中心劉怡里營養師日前在節目《新聞挖挖哇！》分享案例，一名曾罹患大腸癌的病人為了不讓病情復發，決定改變飲食生活習慣，早上吃素食早餐，中午則是去買素食便當，三餐都吃得相當健康，豈料病情仍在2年後復發。

對此，劉怡里表示，由於素食便當裡常會見到高油脂的加工品，像是大家都愛的素火腿、百頁豆腐、以及一些仿肉類食品，這些食物裡頭通常會參雜一些比較不好的油脂，讓大腸癌及乳癌復發的機率大大提升。

劉怡里也引述美國醫學期刊報導，內文提到，國外研究團隊花了7年時間觀察7萬7千多人的飲食習慣，並將吃肉、吃全素的人、吃魚素的人來比較，其中吃全素的人，能預防大腸癌的比例大約20%。

另外，劉怡里表示，如果你吃素食，裡頭加一些魚進去，改吃魚素的話，預防大腸癌的比例竟高達43%！這個結果也讓她相當驚呼：「現在就是顛覆我們的想法，你不見得要吃全素，反倒是加點魚進去。魚裡面富有Omega-3脂肪酸，可以去預防發炎這件事發生。只要大腸的上皮細胞減少發炎刺激，相對你的瘜肉發生率也會比較少，也不會走到後來大腸癌的發生。」