5大鍋物冬天必吃…營養師曝鈉含量排行榜　第一名「湯頭超透明」驚呆網

隨著天氣轉冷，熱騰騰的火鍋又成為不少人飽餐一頓的首選，然而在享用美食的同時，還是要留意一下熱量及鈉含量，否則恐怕會賠上健康。正妹營養師高敏敏整理出5種國人常吃的鍋物，並列出熱量及鈉含量；令人意外的是，湯頭清澈的「酸菜白肉鍋」雖然熱量最低，鈉含量卻是第一名，讓網友相當震驚。

高敏敏8日在臉書粉專列出5款鍋物的熱量排行，依序為麻油雞1000kcal、薑母鴨900kcal、麻辣鍋850kcal、羊肉爐700kcal、酸菜白肉鍋500kcal；鈉含量方面，則是酸菜白肉鍋3600mg、麻辣鍋3200mg、薑母鴨2700mg、羊肉爐2400mg、麻油雞1320mg，以上數值約為喝完2大碗湯（650ml）之估值。

營養師提到，「有沒有發現熱量最低的酸菜白肉鍋，鈉含量竟是最高的，畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的…衛福部也建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上你喝兩碗熱湯就會超標了」；雖然如此，但只要食材烹調方式不同，還是有機會可以降低熱量及鈉含量。

高敏敏建議，烹煮麻油雞和薑母鴨時，可減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調，並於食用前將浮油刮除，減少油脂攝取，再加入蔬菜類熬煮，以增加膳食纖維的攝取；醬料選擇部分，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，避免使用豆瓣醬或豆腐乳，另外像蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，也盡量少吃。

高敏敏強調，「老實說…我也很喜歡鈉含量超高的酸菜白肉鍋，但我不沾醬、湯也不會喝多、甚至酸菜也不怎麼吃，就是單純喜歡那種熱湯波波滾的氛圍。簡單來說，只要把握幾個原則：多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加，吃鍋進補也可以吃得很健康」。