餐飲業齊漲　通膨壓力9年新高⋯低所得家庭更苦

通膨壓力大，主計總處日前公布11月消費者物價指數（CPI）2.84％，今年以來6度超過2％通膨警戒線；若以所得層級別分類，低所得家庭的負擔更重，CPI年增率更一路飆到3.05％，比CPI總指數年增率高0.21個百分點，若不考慮農曆年節短期因素，主計總處證實，低所得家庭的通膨壓力創逾9年（101年10月以來）新高；而中、高所得家庭CPI年增率分別為2.87％、2.75％。

通膨壓力9年新高

低所得家庭不只收入低，從主計總處所得分級別來看，物價漲幅的壓力也比別人感受得多，貧富差距恐愈拉愈大。

主計總處解釋，低所得家庭的CPI漲幅高於中、高所得家庭，主因是，不同所得層級別的家庭支出結構不同，低所得家庭以食物類占比（權數）較高，尤其這段時間，蔬菜、水果、外食費漲幅大，因此對物價上漲會格外有感。

高所得在食物類支出占比則較低，除油料費上漲（權數高）有感外，娛樂、服務類花費較大，抵銷了食物類支出的漲幅。

餐飲線上平台iCHEF共同創辦人程開佑表示，這波餐飲業不論低、中、高價位，第4季呈現「齊漲」的狀態，餐飲業價格在盤整階段，對以勞動階層為主的低所得家庭來說，工作辛苦之餘，由於沒有時間烹煮，導致外食比例特別高，對蔬菜、水果、肉品以及外食費的價格波動會更為敏感。

時序進入歲末年終，民眾陸續採買尾牙、年節用品，中央大學台經中心執行長吳大任評估，塞港、大陸限電等管制措施，供應鏈問題短時間很難紓解，原物料高漲更對物價推波助瀾，預估高通膨將會維持一段時間，明年消費者物價指數的走勢恐怕不太樂觀。

疫情導致加薪不易

吳大任進一步指出，疫情紛擾加上通膨壓力，企業在年終獎金、明年的加薪計畫上更顯保守，尤其疫情導致產業呈K型發展，服務業、基層勞工能享有的加薪機會更不容易，簡言之，通膨壓力下生活會更辛苦。

主計總處表示，低所得家庭食物類權數逼近3成，中所得、高所得分別約為26％、21％，即低所得和高所得家庭的食物類權數差了近10個百分點；11月的食物類漲4.68％，其中，在天候影響，水果、蔬菜價格上漲24.74％及12.91％，加以蛋類、肉類及外食費各漲9.53％、5.16％ 及1.65％所致。