食物過期只能丟棄？ 美國研究罐頭過期4年依舊美味可食用
只要食物保存環境條件符合，不少食物就算過期了還是能繼續食用。（示意圖／pixabay）
過年時期，總是會囤積大量的食材，但要是一個估算錯誤，就有可能把食材放到過期也沒食用。雖然很浪費，但為了身體健康著想，似乎也只能丟棄。而有一項美國研究指出，有10種食物只要確保存放環境符合條件，就算過期了也是可以食用，而且風味不減。
腎臟科醫師洪永祥在出席《健康好生活》錄製時表示，過去曾聽聞一個案例，一名老奶奶食用了冷凍在冰箱長達8、9個月的粽子，之後連續食用2周，身體沒有出現異樣，也沒有任何的腹痛。洪永祥解釋，冷凍庫的低溫其實能夠抑制細菌的增長，但是如果一直開關冷凍庫，仍然會有增加細菌的風險，建議還是保存1個月為上限。台灣衛福部也曾建議，所有食材冷凍時間最好不要超過一個月，一個月後就將食材丟棄、避免食用。
洪永祥也在節目中，引述美國有線頻道「美食世界」一項研究，該項研究中歸納出10種「過期後仍可食用」的食物。但洪永祥也強調，這是在不浪費的原則下繼續食用，如果對象是老人、小孩、有慢性病的患者，建議還是食用新鮮食材，而這10種過期後仍可食用的食物分別是：
1.罐頭：罐頭若放在陰涼乾燥處，外觀無凹痕，生鏽，過期4年仍可以食用。
2.乾酪：硬質乾酪即便有發霉，有效期限超過1個月仍可食用。
3.穀物早餐：未開封的脫水穀物麥片，超過期限6個月還是能可食用。
4.雞蛋：雞蛋會沉入水中則可以繼續吃，浮起來則需丟棄。
5.冷凍食物：低溫儲存後持續保持脫水狀態，食物過期也能吃，（衛福部建議最好不超過1個月）。
6.餅乾：沒有出現油耗味、變粉碎，就可繼續吃。
7.奶油：奶油低溫保存可持續保鮮。
8.麵包：放在冷凍庫裡過保存期限2週仍舊新鮮。
9.有包裝的綜合蔬菜：葉菜類只要沒有變軟爛，過期也能吃。
10.乾燥麵條：乾燥產品不容易變質，在完全乾燥下可保存3年。