文創要接地氣！VVG Food Play再出發　重塑「美好生活」新體驗

邁入第20年的VVG餐飲集團，2016年第一次走出台北，進駐台中國家歌劇院，當時一舉標下1、5、6樓層，從餐飲到酒類，從咖啡到書店，多樣化的經營帶，就是要讓民眾透過不同型態體驗生活中的「美好」。走過3個年頭，VVG在歌劇院中的主角「VVG Food Play好樣食藝」再度標下經營權，並以「新美好漸進式」的概念來規劃，讓文創風格更親民、更接地氣，打造人人都有能力親近的美好生活。

日本建築大師伊東豊雄設計的台中國家歌劇院，無樑柱的曲牆建築工法，被譽為世界第九大新地標，「VVG Food Play」身在其中，當然要把優勢發揮得淋漓盡致。好樣本事股份有限公司總經理陳錦惠表示，為了讓民眾體驗歌劇院的設計，原本從入口長廊走到座位區需要1分多鐘，經不少趕時間看戲的民眾反映後，餐廳從善如流，另開新入口，「現在20秒就能走到！」

「雪梨歌劇院是我們學習的對象」，陳總經理描述，每當表演結束，澳洲雪梨歌劇院仍會聚集許多剛看完表演的人群，「他們沒有馬上離開，而是留在裡面，喝杯小酒，與朋友聊聊劇情、分享看完表演的心得，我們就想營造這種空間。」

為了把酒水的元素完美融入用餐環境中，引進台北Draft land的汲取式雞尾酒與臺虎精釀啤酒，花了3個禮拜進行改裝，打造出新型態酒吧。「在世界級地標內，望著挑高窗外的城市美景，悠閒地啜飲著手中的雞尾酒，享受既寬敞又靜謐的空間，這就是我們想推廣，既親民又接地氣的美好生活體驗。」

「VVG Food Play」背後的華科集團，原本就將VVG餐飲事業當作某種程度的「公益事業」，落實在歌劇院中，不只在1樓提供特別區塊給台中的文創客們使用，還提供空間建置快閃店。當然5樓的「VVG Food Play」也不落人後，偌大的用餐區，展示著不同的藝術品，並與在地藝術家合作，舉辦各種工作坊、體驗營與分享講座，讓空間更為活化，不再侷限於「用餐」或「品酒」，而是一種「享受生活」的方式。

9月完成改裝至今，已經舉辦過2次的「眾樂樂聚場夜」，吸引不少民眾參加，第3次即將在12月24日聖誕夜舉行。陳總經理特別說明，「你可以想像成是Live Band，樂手現場演奏，民眾邊聽音樂邊用餐，之前走爵士風，未來可以安排藍調、R&B、另類搖滾、民歌等多樣風格，搭配音樂賞析會，用不同主題吸引更多族群，跟我們一起享受生活。」

充滿濃厚藝術氛圍的「VVG Food Play」，從今年開始也接受包場，改裝完後僅2個月，已有25場婚宴預定直到明年底，加上企業包場，讓「VVG Food Play」瞬間成為台中炙手可熱的聚會場所。曾經待過五星級飯店，也自己開過餐廳，主廚Andy特愛展現食材本身特性，採用大量台灣在地的原物料，以低溫烹調的方式呈現，「不僅保留食物本身的甜味，也比較符合現在流行健康飲食的趨勢。」

談到每三個月一次的菜單改版，這次陳錦惠最滿意的就是牛排，說來過的朋友跟她開玩笑「這樣的環境，份量這麼多，CP值也太高了吧！要不要改小塊一點？」另外她油封鴨腿義大利麵、牛肋排、以及烤時蔬，則是她私人推薦的三樣菜色。

帶領團隊走過低潮，陳錦惠透露，當初投資超過6千萬，因經營管理遇到困難，原本已經打算撤出，「我被找來就是要關店的」，員工都做好離職準備。經過幾次與歌劇院方懇談，峰迴路轉後生機再現，如今改裝再出發，「夥伴們士氣非常高昂，各個都摩拳擦掌，準備再拚一個3年，繳出讓大家都驕傲的成績單。」