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【繽紛派對上桌2】耶誕風沙拉蛋
耶誕風沙拉蛋。(攝影/于魯光)
食材:蛋6顆、裝飾用的茴香(或蘿勒)及紅胡椒粒適量
填料(美乃滋):常溫蛋黃1顆、半顆檸檬擠汁、橄欖油400CC、烤大蒜(或鯷魚)適量
做法:
1.先煮蛋,記得要隨時翻動,讓蛋黃保持在蛋的中間。
2.接著做美乃滋,蛋黃加入細砂糖後,在盆中以打蛋器打到呈現泛白狀態。然後陸續加入幾滴橄欖油數次,混合均勻。
3.將步驟1的水煮蛋從長邊切半,將蛋黃剝出。
4..若想增加風味,可將步驟2的美乃滋,加入稍微烤過的大蒜或鯷魚及部分蛋黃,用食物調理機打勻。
5.將做好的美乃滋放入擠花袋。
6.把美乃滋擠在步驟3的蛋白上。
7.最後用紅胡椒粒和茴香裝飾。