雞胗一煮竟「長出苔癬」…她急問：還能吃嗎？　專家出面解答了

大多數人看到肉品出現「綠色物質」的直覺反應都是食物腐敗或發霉，但變成苔蘚般的綠雞胗居然是可以吃的嗎？1名從超市買雞胗，回家烹煮後卻驚見雞胗出現大片綠色物的女網友就急問：「剩下的還可以吃嗎？」引發網友熱議。

這名女網友在臉書社團「爆廢公社二社」曬出2張雞胗長出噁心苔蘚的照片，發問：「雞胗夠噁心，話說這塊變質，那剩下的（沒變質）還可以吃嗎？」從女網友分享的照片可以明顯看到，她手中的雞胗有一面幾乎變成綠色，還因為變綠色關係讓雞胗的紋理更加鮮明，令這塊雞胗看起來更加噁心詭異。

對此，有不少網友表示：「可以吃的」、「這不是變質，是沒處理乾淨，那塊應該要撕掉才對」、「雞胗，算是雞的胃，綠色是胃汁，處理時只有把未消化的食物清洗掉，沒有把那層膜拔除，所以才顯現為綠色」。雖然實際上屬於「砂囊」的雞胗，主要功能是用胃袋的力量將食物磨碎，讓雞更快更好地消化，與人類的胃不太相同，但雞胗變色能吃的說法，其實是有部分根據的。

據《民視》報導，英科大保健營養系老師李政達指出，肉品出現綠色不一定是壞掉，有可能是單純肉品加熱，導致血鐵質變色；但他也強調，另一種可能是因為冰箱的低溫，讓肉品出現綠膿桿菌，這時就最好不要吃。而要判斷變色的肉品可不可以食用，最簡單的方法就是「摸一摸、聞一聞」，如果有腐敗的味道或摸起來有黏稠的感覺，就極有可能是被微生物汙染，自然就不能食用了。