炒菜有「這3動作」恐增罹肺癌機率　開錯窗致癌物吸好吸滿

衛福部近期公布最新國人十大死因，癌症連續40年高居榜首，其中又以肺癌奪走最多台灣人性命，大多執掌廚房的女性則是肺癌高危險群。「無毒教母」譚敦慈就指出，使用抽油煙機若「開錯窗」不只會影響吸力，還會讓人暴露在危險因子中。

譚敦慈在節目《57健康同學會》表示，許多媽媽都有「油冒煙才下鍋」、「不洗鍋直接炒下道菜」與「馬上關抽油煙機」等3大壞習慣，其中抽油煙機不是炒菜冒煙時才開，而是「開火後就要打開」，且關火後至少再讓抽油煙機續抽5分鐘時間。

譚敦慈進一步指出，台大公衛所研究發現，煮完菜馬上關抽油煙機時家中的PM2.5含量依然很高，且許多人以為打開窗戶能加速通風，但開最靠近抽油煙機的窗戶，反而會降低吸力與抽氣效率，建議「機台旁窗戶不要開，只開遠處的門」就好。

而不洗鍋直接炒下道菜也「很可怕」，食物燒焦、碳化就有致癌疑慮，且即使沒焦，重複加熱也有致癌風險，例如有些人煎魚後會直接用魚油來炒菜，但「青菜上面那些黑黑的點，比較不建議食用」；烹煮時的煙霧則是導致女性罹患肺癌的主因，譚敦慈就分享個人做法，表示「不爆香、不熱鍋熱油」甚至只用水炒，都是降低煙霧的妙招。

此外，洗鍋子也非常重要，有些婆婆媽媽只洗鍋內不洗鍋外，導致鍋底的積油遇火冒煙並形成致癌物質，而琺瑯鍋、不沾鍋這類鍋具也不能在很熱的狀態下沖水，一旦表面塗層被破壞，就會產生煙霧並造成危害。