鄰居送她「小白蛋」老饕讚高檔　提醒「蛋白不會凝固」：當心煮到懷疑人生

一名女網友昨天（5日）在臉書PO文表示，鄰居送了一袋「小白蛋」，猛一看覺得很可愛，但數量多到她不知道該怎麼吃。文章曝光後，馬上吸引一群「識貨」的老饕，一眼就認出那是鱉蛋，紛紛大讚這鄰居人真好，居然會送「高檔貨」。而也有行家出面提醒，鱉蛋的蛋白本身經過料理後，不會像雞蛋一樣會凝固，第一次煮的人要有心理準備，以免煮到懷疑人生。

原PO在臉書「爆怨公社」發文提到，鄰居給了她一袋看起來很小巧可愛的蛋，很多顆看起來都比雞蛋還小，但她一口氣拿了那麼多顆蛋，一時之間不知道該怎麼料理會比較適合，於是上社團發文問問大家，「那麼小，是要怎麼吃？」

文章曝光後，老饕們一看便認出原PO獲贈的，是號稱「爆毛神蛋」的鱉蛋（甲魚卵）。有吃過鱉蛋的網友都稱，鱉蛋並不便宜，是高檔貨；還有料理過鱉蛋的人提醒，鱉蛋的蛋白經過高溫料理不會凝固，只有蛋黃才會凝固，跟雞蛋煮起來的感覺很不相同，所以不要以為鱉蛋煮起來蛋白沒凝固，就是蛋壞掉了，「第一次煮的人會覺得懷疑人生」。

而政院農委會家畜衛生試驗所，曾在農委會的網站上發布文章提醒，民眾做鱉的料理時切記不可生食，也記得要避免生食鱉蛋，或飲用鱉蛋藥酒，以免遭到不明細菌感染生病。