吃一口飯要咬20下？營養師揭「4大關鍵」　充分咀嚼可預防過敏

營養師廖容綺透露，自己先前做了牙齒矯正，主要原因是咬合不正，「牙齒長期隱隱作痛，自認為是牙周病，想了很久鼓起勇氣看牙醫」，後來才發現咬合對身體健康影響巨大，「咬合影響咀嚼，咀嚼影響消化，沒有充分消化，就很難吸收營養」，因此她特地整理出4大關鍵，提醒網友吃飯時多咀嚼。

1.有意識的咀嚼才能好好品嚐食物的味道

透過咀嚼，食物停在口腔時間久，才能讓舌頭上的味蕾好好品嚐食物的味道。

2.透過咀嚼才有真正的飽足感

咀嚼可以刺激大腦的飽食中樞，飽食中樞發出訊號，讓人感到滿足感，能避免吃過量食物。建議一口20下並拉長用餐時間到20分鐘以上。

3.充分的咀嚼幫助消化

消化就是將食物變成人體可吸收營養的過程，消化道從口腔，食道，胃，胰臟，肝膽，小腸，大腸，消化道是需要團結合作的，首先第一棒就是口腔。透過充分的咀嚼，切割食物，可以減輕胃的工作負擔。透過咀嚼可以刺激唾液中澱粉酶的分泌，將食物做初步的消化。即便是液體或軟爛食物，也建議停留在口腔一段時間，如果呼嚕呼嚕地就喝下肚，很容易消化不良引起脹氣問題。

4.充分咀嚼可以預防過敏

很多人過敏找不到原因，可以檢視一下是不是吃東西的速度過快？可以從改變吃的速度，試著慢慢吃，充分咀嚼也許過敏的問題就解決了。當我們吃東西快，沒有好好的把食物咀嚼分解成小分子時，人體的腸道粘膜要吸收營養時，會把這些沒有充分消化的大分子以為是外來物質，視同為過敏原，不但沒有辦法吸收，還會引發慢性發炎 以及過敏問題。