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【日紳豆腐7】豆腐壞掉=沒防腐劑? 關於豆腐的小誤解
圖說-【日紳豆腐7】豆腐壞掉=沒防腐劑? 關於豆腐的小誤解
【記者/蔡碧月】
有些消費者以為買到的豆腐壞掉,就是沒有放防腐劑?!這不完全正確。傳統板豆腐深夜做完,到消費者手上至少間隔6小時,會發黏酸敗不是因為沒放防腐劑,可能是保存不當。
有一說法:粗豆腐比細豆腐營養?!這是錯的。石膏鹽滷凝固後就是細豆腐,製程中多一道「破花」攪拌程序,再壓製脫水成型,變成粗豆腐。兩者豆漿濃度、營養一樣,只是前者用於涼拌煮麻婆,後者用於煎滷煮。
日紳豆腐哪裡買
大墩旗艦店:台中市南屯區大墩六街155號
大墩電話:04-24716847
營業時間:早上:07:00~12:00、下午:15:00~19
同場加映:名豐豆腐
日紳豆腐和北部知名名豐豆腐一樣都使用非基改黃豆。
名豐主力生產板豆腐、豆漿、豆包、豆干以及遠近馳名的臭豆腐干,其與美國契作的非基改黃豆逾20年,目前是國內非基改黃豆的主要供應商。
日紳豆腐除豆腐外,豆干技術傑出,專利的知心干外皮是豆干、內裡是豆腐,顛覆傳統口感。
有機豆腐製程大同小異,成品外表差異不大,但豆漿濃度與石膏鹽滷添加多寡、時間等製程技術,會影響豆味及口感。
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