米其林指南公布4月新入選餐廳　台北3家、高雄4家上榜

米其林指南目前固定於每月第2個星期三公布「新入選餐廳」，2023《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南》近日便公布4月新入選7家名單，除了台北的「好嶼」、「香色」、「Zea」之外，其他新入選的4家「阿香的廚房」、「古家海鮮」、「廖記米糕」、「米院子油飯」都來自高雄。

台北新入選店家部分，好嶼的菜單圍繞「山、海、川、原」四個主題，大量取用對環境友善的食材，並以炭烤方式烹調；「香色」可見年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中，菜色運用各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情；「Zea」則可嘗到阿根廷主廚用辣椒、堅果與南美香料等細膩烹調的南美風味，單一套餐含12道菜色，每兩個月變更一次。

另外在高雄新入選名單中，位於美濃區的「阿香的廚房」，也曾入選觀光局的百選美饌店家之一，米其林官網寫道：「招牌菜小米粽軟糯可口，充滿肉香及櫻花蝦的鮮味。」老闆阿香也興奮表示：「不敢相信會獲得米其林肯定，店裡除採用原民家鄉的食材外，也使用美濃在地食材，像把野蓮用酥炸方式呈現，受到很多人喜愛。」位於左營區的「古家海鮮」則是經營25年的台菜品牌，而且大膽融入西式食材，例如招牌墨魚汁炒飯是用松露油與墨魚汁拌炒而成，海膽滑蛋則採用飽滿的澎湖海膽，鮮味十足。

位於高雄橋頭區的「廖記米糕」，則是橋頭老街的經典美食之一，目前已傳承到第三代經營。店裡的招牌硐仔米糕，使用在來米並以特製的陶瓦筒蒸煮，配上肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，令人百吃不厭；另一間在新興區的「米院子油飯」，以麻油和老薑製成招牌的鴨肉油飯，讓人一吃上癮，也有「巷弄隱藏版最美油飯」之稱。高雄觀光局也表示，除了先前剛辦理的米其林分享會外，也持續規劃美食議題行銷，近期預計號召近40名在地料理職人及主廚，共同推出職人級口袋美食寶典，攜手更多餐飲業者持續精進，盼能順利摘星。