初夏藝遊台東2／以法式手法詮釋原民、南島料理　到「花里岸WARIYAN」好好吃頓飯

當旅人來到台東，怎能不品嘗屬於這片風土的滋味？在國立台灣史前文化博物館園區內，有座清幽的全新旅宿「旅行博物館」，預計於7月正式對外開放，而位於1樓的「花里岸WARIYAN」餐廳，已於今年初率先開幕，並以結合小農食材、在地農特產品，和原民、南島族群飲食文化，加上法式料理的烹調手法與擺盤，擄獲了不少饕客。旅人有機會不妨來此嘗鮮，體驗一下餐廳名稱源自卑南族語「日子」的意涵，放慢自己的步調，在此好好享受一餐。

「南島風味海鮮湯」（中）添加了香茅、檸檬葉與南薑，「北海道干貝小米油蔥燉飯」（左上）也搭配薑黃、椰奶做出濃郁的南島風燉飯。（圖／魏妤靜攝）

花里岸餐廳空間以王家衛電影《我的藍莓夜》做發想，用色鮮明充滿對比。（圖／魏妤靜攝）

餐廳除了會推出不同主題的季節佳餚，最大特色是希望從餐食中推廣台東在地文化，以春季晚間套餐來說，例如冷前菜「馬告小米酒漬旗魚」，便以超級食物「油芒」製作的脆片，搭配揉合馬告小米酒風味的旗魚腹；湯品「南島風味海鮮湯」使用了大量蔬菜跟雞骨熬製，風味雖近似冬蔭功海鮮湯卻不會過酸或辣，還放入小薏仁增添口感；熱前菜「北海道干貝小米油蔥燉飯」也選用南迴線特產小米和台九線池上米為基底。再說到可3選1的主食，其中兩道「鬼頭刀佐番茄葡萄莎莎」、「煙燻脆皮豬佐茴香樹豆泥」同樣具在地風味，前者將東海岸的鬼頭刀以香料醃漬，並採低溫舒肥保持肉質嫩度；後者則將部落特色的樹豆與鷹嘴豆打成泥狀，再加上香氣特殊的小茴香，配菜也放上主要產於花東的輪胎苦瓜，以其苦味搭配脆皮豬反而減低了油膩感。

戳破「庫克太太三明治」上頭的半熟蛋，讓蛋液流入結合濃郁起司的酥脆吐司中，是最經典的法式風味。（圖／魏妤靜攝）

搶先曝光的夏季早午餐預計推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」等餐食。（份量與價格依現場為準，圖／魏妤靜攝）

「花里岸」在早午餐部分亦花了不少心思，例如目前提供西式的「庫克太太三明治」、「法式鹹派」，以及搭配特色小菜的中式每日精選主餐共3種選擇，皆以套餐形式提供；餐廳也提前曝光預計於5月底開始供應的夏季早午餐，屆時將推出「番茄牛肚鍋佐拖鞋麵包」、「炭烤綜合烤肉串」、「爐燒豬肋排」、「慢燉牛頰水管麵」、「松露野菇燉飯」等多元選擇。

其實旅行博物館內的空間設計也很有意思，除了建築是由知名建築師麥可·葛瑞夫（Michael Graves）所設計，前身曾是台東文旅的這棟建築在現任團隊接手後，也於內部裝潢呼應「旅行博物館」主題，希望透過與旅行電影的連結，融合書籍、電影、文學、藝術及美食元素，讓旅人的體驗更完整、美好。

由後現代主義建築大師麥可•葛瑞夫設計的旋轉樓梯，會隨著每天不同時刻迎入的光線帶來不同風情。（圖／魏妤靜攝）

4樓部分房間以粉紅色為主牆色，讓人想起《歡迎來到布達佩斯大飯店》的電影海報。（圖／魏妤靜攝）

例如1樓的花里岸餐廳配色來自王家衛電影《我的藍莓夜》，以美式復古調性呈現慵懶酒吧與深夜咖啡廳的氛圍；2樓則以茱莉亞·羅勃茲出演的《享受吧！一個人的旅行》為靈感，並取劇情中的峇里島一段，在房內與公共空間的家具帶入藤編元素；3樓則選擇伍迪·艾倫編導的《午夜巴黎》，除了公共空間打造了大型書房，房間也以書籍加上復古裝飾呈現巴黎文人氣息濃厚的時代；4樓則以《歡迎來到布達佩斯大飯店》做發想，以單一飽和色調為基底，搭配大理石、黃銅與絨布元素，帶出電影中30年代的優雅。不同樓層的相異設計對於喜歡嘗鮮的旅人來說，相信也很有吸引力。