不如去吃蝦？全台首批「大王具足蟲試吃團」內行曝真實口感

人氣拉麵店「拉麵公子」日前推出衝擊性的「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，掀起全台熱議，並好奇大王具足蟲的口感。台灣第一批大王具足蟲料理試吃團的臺灣永續鱻漁發展理事長白尚儒，則透露其口感雖似蝦蟹，但食用價值不高。

據《三立新聞網》報導，白尚儒2019年與其他水產專家在因緣際會下，成為全台首批大王具足蟲試吃團成員，當時試吃料理為燒烤大王具足蟲和鹽酥道氏具足蟲，但「滋味普普而已」，且取肉率其實非常低。

白尚儒指出，大王具足蟲多是底拖網意外混獲，最初主要送交研究、標本戶，「其餘殘肢破損較多才拿來試吃」，但不是以鼓勵食用為目的，且從漁業角度看，大王具足蟲保留研究價值就已經足夠，他以日本為例，指出日本也回歸海洋科學教育、出大量周邊，讓更多民眾認識這種海洋生物，而不是吃。

另名參加試吃的水產專家林憲坤則表示，燒烤大王具足蟲有股淡淡海鮮甘味，至於鹽酥道氏具足蟲，其肉和膏蘊含爆炸般海鮮甜味，兩者吃起來像蝦蟹風味食材，但肉少鬆散難取出，「蝦蟹類CP值比較高」，比大王具足蟲更甜的海鮮選擇不少。

白尚儒也直言，「瞭解牠的生態系後就不會想食用」，且「台灣人一頭熱風潮過後應該就過去了」，不至於讓大王具足蟲被炒作成高價、稀有食材而被大量捕撈，因為大王具足蟲並非能針對性捕捉的物種，都是意外混獲。