「蔬」人不輸陣1/「素食界鼎泰豐」插旗台北 不葷主義茶餐廳點心、川浙菜皆是一絕
「絲瓜鮮湯包」(左起順時針)、「流沙芝麻球」、「蘿蔔絲餅」(此3款皆130元/3個)、「南瓜豆腦」。(160元,圖/趙文彬攝)
隨著蔬食趨勢崛起,許多人因為環保、健康等種種因素,逐漸減少肉食比例,甚至自訂「蔬食日」,坊間更有愈來愈多蔬食餐廳開發出多元創意餐點,吸引彈性蔬食者上門。
「即使您是不素之客,也會一見傾心。」乍見到「不葷主義茶餐廳」所寫的這句話,嘴角便不自覺揚起,這個於2021年在台中起家,迅即擄獲年輕饕客的蔬食品牌,以精緻餐點、時尚風格顛覆許多人對傳統素食餐廳的刻板印象。有趣的是,幕後餐飲集團其實是瓦庫燒肉、麻辣鍋體系,但靠著兩位各擅點心、川浙菜的資深主廚,加上堅持手工現做、推出獨家菜餚,甚至使品牌擁有「素食界的鼎泰豐」稱號,不僅台中店早已是預約名店,連甫於4/18開設的台北店平日亦座無虛席。
沿著餐廳特別種植的雞蛋花旁階梯走上2樓,以原木色系打造、垂吊的鏤刻荷葉裝飾的簡約空間映入眼簾,攤開菜單不知從何點起嗎?記者就來推薦幾樣招牌點心和獨門菜色!首先說說點心,皮薄燙口的「絲瓜鮮湯包」以大量澎湖絲瓜入餡,極其清爽;招牌的「蘿蔔絲餅」外層酥脆、底殼滿是芝麻,一口咬下除了口感保留的鮮甜蘿蔔絲,還有芝麻香氣充盈口中;以豆渣製作、口感略似碗粿的「南瓜豆腦」更是長輩最愛,不只以花生粉提香,更淋滿綿密南瓜泥;還有餐後適合來上一份的「流沙芝麻球」,香濃芝麻餡甜而不膩、流洩而出,讓人備感療癒。
此外,獨門菜色亦是一絕,其中「淡淡的幸福」佔據台中店開幕以來人氣榜上第一名,師傅將蛋白先油泡再與鹹蛋黃快速翻炒,並放入美生菜與甜椒煨成年輕人最愛的「半熟蛋」稠嫩口感,入口滿是鹹蛋黃香氣與蛋白的滑順;「老罈酸菜魚」更是將山藥、猴頭菇攪打後做成仿魚片的口感,湯底還以酸白菜與酸菜兩種一起炒製,酸香生津;「薑絲脆腸」看似樸實,卻以杏鮑菇取代常見的麵腸製作,將杏鮑菇水煮後切片、把水分擠乾,手工片片捲起後再串籤油炸,以貼近脆腸口感。店家還因不加五辛又希望讓菜色保有香氣,得耗時約16小時自煉中藥油,由此可見不只菜色創新,還處處是細節。
不葷主義茶餐廳
電話:(02)2545-9977
地址:台北市松山區南京東路三段275號2樓
營業時間:11:30~15:00、17:30~21:30
網址:https://www.facebook.com/veggienius21/
備註:用餐限時90分鐘,歡慶開幕,即日起~8/31只要到台北店消費滿1,000元+按讚官方FB,即可獲贈8折卡(次日生效),若於2023年底前憑卡消費滿4次,8折卡使用期限可延長1年