少吃肉即可減碳排！　牛津專家：效果相當於少800萬輛汽車

就一般常識而言，肉食的碳排放量遠高於素食，而牛津大學最新的研究結果指出，大肉食主義者平均每天產生10公斤溫室氣體，幾乎是少肉派的2倍、素食者的4倍，僅僅需要減低每天食肉量，就可以有效減少碳排，效果更等同於路上減少了800萬輛汽車。

根據《英國廣播公司》（BBC）的報導，這項關於「飲食如何影響環境」的研究，牛津大學團隊調查了總共5.5萬人的每日飲食，並將其分類為大肉食者（High meat，每天吃肉超過100克，相當於1個大漢堡）、低肉食者（Low meat，每天攝入量為50克或更少）、魚食者（Fish）、素食者（Vegetarian）、純素主義（Vegan，指完全排除蛋奶類製品）。

該數據結果顯示，大肉食者每天平均產生10.24公斤溫室氣體，低肉食者為其的一半，約是5.37公斤，魚食者及素食者分別為4.74公斤和4.16公斤，純素者則僅有2.47公斤。領導這項研究的牛津大學教授彼得（Peter Scarborough）表明，「你不需要從飲食中完全消除肉類，如果每個大肉食者都能減少食肉量，那將會產生極大的變化」。

報導指出，該研究首次全面檢視了飲食對環境的影響，包括養殖時的土地利用、水汙染、物種喪失等等，也證明了大肉食者、肉類生產較其他具有更高的衝擊性。不過，有肉類加工商認為，此評估忽略了草地、樹木的溫室氣體吸收量，而研究團隊則解釋，稱草原吸收二氧化碳只有適度影響而已。