食物沒壞但過期還能吃嗎？　營養師揭「賞味期」和「有效期」大不同

外觀看起來正常、丟掉又嫌浪費的過期食品是真的「過期不能吃」嗎？對此，營養師吳映澄於臉書粉專「營養師食驗室-吳映澄營養師」上解答，其實各國針對食品包裝的法規不同，就連日期標示都有分好幾種，尤其更要先搞懂「賞味期限」和「有效期限」的差異，以更準確判斷食品的新鮮度及安全性。

賞味期限／best before／保質期

常見於進口食品的標示方式，意旨「食品可保持最佳品質的日期」，也就是說，在此日期之前，食品可保持最佳品質，但並不代表在此日期之後，食品就不安全或變質。

有效日期／use by／expiry date

為台灣現行食品法規的標示方式，意旨「確保食品的安全性及有效性」，是由食品製造業者所評估和訂定，得確保在此日期之前，食品無變質、腐敗或其他違反食安法之情形發生。

吳映澄營養師解釋，其實食品過了「賞味期限」還是可以食用，只是可能沒那麼好吃，但不能表示在此日期之後，食品就不安全或變質，前提是覺得風味、口感沒有異狀；但若是超過「有效期限」則建議不要食用，即使食品外觀無明顯異狀、變質，食品製造商僅能保證有效期限內的食品符合安全性及有效性。

而她也提醒，如果食物已經發霉，雖然肉眼無法直接辨別，但其實菌絲體早已深入到食物中，必定不要食用並直接丟棄，而食物還是要盡量趁新鮮就吃完，也避免過量囤積，確保能吃到最新鮮、安全的食品。