改吃素食血脂仍超標！營養師曝「一關鍵因素」　掌握3原則能吃得健康

現代人文明病相當多，如何「吃」對東西，並且控制好自己的身體指數才是最重要。一名高血脂症患者向營養師沈宛徵尋求建議，表示為有效控制膽固醇，已自行戒除最愛的海鮮及肉類，改為多吃素食。然而，令他意外的是，儘管如此努力，血脂依然持續超標，卻不知道原因為何？

沈宛徵在臉書發文透露，素食料理中為提升食材風味，通常會用較重、較油的調味，但卻成為「油脂」攝取過高的主要因素，這些會讓肝臟生合成膽固醇原料「充足」，進而影響血脂肪。

沈宛徵也提到高血脂症飲食的三大原則，包括避開過多飽和脂肪酸食物、減少膽固醇攝取、提高高密度脂蛋白膽固醇，像是對於有高血脂家族史的朋友，應留意膽固醇含量高的食物、選擇多吃「粗食」原型食物，同時確保攝取足夠的膳食纖維，有助於減少膽固醇的再吸收。她更鼓勵高血脂患者保持規律的運動習慣和體重管理，同時切記節制甜食和飲酒，以維持健康的膽固醇水準。