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章魚燒內沒章魚? 營養師曝光10種常見的「假食物陷阱」

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(圖/翻攝自FB)

(圖/翻攝自FB)

雖然民眾常戲稱「太陽餅內沒太陽,老婆餅內沒老婆」,但實際上,用其他食材魚目混珠的情況,在餐飲界中可以說是十分常見。近期,營養師高敏敏就列舉了10種常見的「假食物陷阱」,其中點名到「鱈魚可能是油魚」、「」章魚燒內可能是魷魚」、「蟹肉棒內沒蟹肉」等等情況,讓不少網友看傻了眼。

營養師高敏敏日前在FB粉絲專頁發文,內容中表示,其實有很多食物都是「掛羊頭賣狗肉」,裡面的食材可能早就被偷天換日。為此,高敏敏也列出了10種常見的假食物陷阱:

章魚燒 裡面可能是魷魚

曾經就有報導指出業者為了節省成本 將章魚換成較低價的魷魚。

鮪魚罐頭 可能是鰹魚製成

其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」,只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」,而兩者皆屬於鯖科鮪屬。

蟹肉棒 可能是魚漿+澱粉+大豆粉

雖然叫蟹肉棒,但裡面可能連蟹肉都沒有。可能是用不同種魚肉製成有彈性的魚漿,其餘則是調味料、大豆等等混合物。

松露油 可能是橄欖油+合成化學品(二甲硫基甲烷)

松露本身就是很珍貴且昂貴的食材,只要灑一點在料理上,就會增加香氣。不過很少商家會真的用黑松露去製作松露油(因為價格會很高),所以大多都是橄欖油+化學用料製成。營養師建議,還是選擇直接享用吧,畢竟花了錢當然也要視覺感受一下呀。

魚子醬 可能是鱒魚或鮭魚卵

高級食材魚子醬(也就是野生的鱘魚卵)因過度捕撈,導致價格更高,因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵,顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。

鱈魚 可能是油魚

鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素,但價格也相對高。而油魚的肉會呈現黃白色,通常會標示為「俗名:圓鱈/扁鱈」「智利海鱸/大比目魚」,但油魚含有人體無法消化的蠟脂 有些人吃了之後會出現腹瀉。

楓糖漿 可能是煎餅糖漿

根據居家雜誌Real Simple的報導 真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明,因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。

特級初榨橄欖油 可能是廉價油(大豆油/花生油)

美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成,而根據「富比世」報導,全球有高比例的特級初榨橄欖油,也都可能是加了廉價油。

即溶咖啡粉 可能是咖啡渣混合澱粉

即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果⋯等成分。

帕瑪森乾酪 可能是廉價起司+纖維素

多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司+很便宜的纖維素,而美國FDA也讓這樣的商品合法。

高敏敏也提醒民眾,如果要避免吃進假食物,應要注意以下五點:

1.選擇商家:跟信譽良好的食品商家購買

2.檢查標示:購買前仔細閱讀食品成分表

3.觀察外觀:認識食材外觀 篩選對的食品

4.分散風險:不要限定購買特定品牌或食物

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