颱風天就要吃泡麵！有防腐劑？吃了會禿頭？　營養師破解2大迷思

「凱米」今（24日）增強為強烈颱風，下午1時的中心位置在北緯24.1度，東經122.7度，即在宜蘭的東南方約120公里處，以每小時18轉13公里速度，向北轉西北西進行。凱米來勢洶洶，許多民眾從昨（23日）開始就忙著進行防颱準備及囤積糧食，各大商場貨架湧入搶購人潮，其中泡麵更是被一掃而空。

營養師李宜樺在臉書粉專「好食課」表示，凱米颱風來勢洶洶，相信不少人已在家囤好泡麵做好萬全準備，因此她特地破解有關泡麵的2大迷思，首先是泡麵有加防腐劑？吃了變木乃伊？營養師表示，遇到可長久保存的東西，不少人第一直覺反應就是覺得產品有加防腐劑，但其實食物能長久保存，除了靠添加外來物外，將水分降低到一定程度其實就可延緩食物的腐敗。

李宜樺說明，目前泡麵主要是依靠油炸或烘乾脫水來長久保存，且法規已有明文規定泡麵麵體不得添加防腐劑，因此泡麵麵體是不會有防腐劑的，「唯一有可能有問題的便是醬料包，因為目前法規未規範醬料包不能添加防腐劑，因此部分進口泡麵或是國內拌麵類的醬料包仍會添加防腐劑，可直接於泡麵包裝的成分標示去做檢視」。

至於第2個迷思，營養師指出，很多人認為吃泡麵會引起禿頭，但禿頭主要與遺傳、壓力、清潔不當與營養不均有關，會有類似迷思主要是因為泡麵大多欠缺營養所致，否則吃泡麵不會導致禿頭。李宜樺也提醒，颱風天吃泡麵想注意營養均衡，記得加顆蛋或鮪魚罐頭，放一些蔬菜進去，少一點點調味，不僅美味，也可吃得更營養。