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【MIT巧克力1】九日風 特有食材在地風味
以台灣烏魚子、牛蒡、川貝枇杷膏做出多種風味巧克力,屢獲ICA世界大獎。(420元/1片) (圖/于魯光攝)
「九日風」店面很小,卻備受可可控好評,主廚Danny致力做「Bean to Bar」巧克力:從特色產區挑選可可豆,進行烘焙、破碎、研磨、調溫到入模成型等所有過程,針對產地的原生條件,賦予巧克力獨特風味。
和屏東小農合作的「NEIPU內埔黑巧克力」,以70%可可濃度,凸顯烏梅、荳蔻、胡椒等前中後韻味。另外「川貝枇杷膏巧克力」連續兩年都獲得ICA的獎項,那股微涼、微甜的熟悉及新鮮感,讓身心舒服了起來!
最妙的是,從台南嚴選烏魚子製作成「烏魚子巧克力」,以高粱浸潤後炙燒,一半融入可可膏;一半細刨在表面,入口時,濃醇鹹甜的味道,讓人流連忘返。
巧克力評比殿堂
․「ICA世界巧克力大賽」(ICA,International Chocolate Awards)
始於2012年英國,評審為各國專家,分全球各區、各類先勝出才進決賽,競爭度人稱「巧克力奧斯卡獎」。
․「AOC英國皇家學院巧克力大賽」(AOC,Academy Of Chocolate)
2005年由英國業界專家創立,每年吸引各國約1500件產品參賽,與ICA是職人最高雙殿堂。
【九日風】
地址:台北市和平東路一段75巷1號
電話:02-2321-0077